ناگفته‌هایی درمورد غذا‌ها که ذهنتان را منفجر می‌کند

به گزارش مجله خبری نگار، برای روبرو شدن با مجموعه‌ای از حقایق غیر‌قابل باور مرتبط با غذا و اطلاعات درباره‌ی آنها آماده شوید.

غذا، غذای باشکوه! ما درمورد آن فکر می‌کنیم، در مورد آن صحبت می‌کنیم، برای آن خرید می‌کنیم، آن را می‌پزیم، سفارش می‌دهیم و از آن لذت می‌بریم. با این حال اگر همیشه به دنبال حقایق مختلف درباره غذا هستید تعجب نمی‌کنیم. اما باید این را هم در نظر بگیریم که در عین حال که دانستند، درباره‌ی حقایق نهفته در غذا‌ها برای ما سرگرم کننده است دانستن این که در بشقاب غذای ما چه چیزی قرار دارد، منشا آن چیست و آیا با ذائقه ما سازگاری دارد یا نه مهمتر است.

به عنوان مثال آیا می‌دانستید که تنها بخش کوچکی از آمریکایی‌ها قهوه خود را بدون شیر و شکر استفاده می‌کنند؟ یا اینکه غذای قدیمی ایتالیایی (لازانیا) در واقع از یونان سرچشمه گرفته شده است؟ یا اینکه مک دونالد قدیمی‌ترین رستوران فست‌فود نیست؟ برای دانستن حقایق از غذا‌های غافلگیرکننده بیشتر شما را به خواندن ادامه این مطلب دعوت می‌کنم….

۱. هندوانه هدیه‌ای محبوب در بین مردم چین است

یک تکه هندوانه سرد و شیرین یکی از بزرگترین لذت‌های تابستان است. تمام آب موجود در بافت صورتی زیبای هندوانه راهی شیرین و آبدار برای هیدراته ماندن است. به نظر می‌رسد، آمریکایی‌ها تنها کسانی نیستند که از هندوانه قدردانی می‌کنند. بیش از ۱۲۰۰ گونه هندوانه در ۹۶ کشور در سراسر جهان کشت می‌شود و از نظر تولید، ایالات متحده در حال حاضر رتبه هفتم را دارد، در حالی که چین در رتبه اول قرار دارد. شاید این ربطی به این داشته باشد که چرا هندوانه‌ها، هدایای محبوب در بین مردم چین هستند.

۲. مک دونالد قدیمی‌ترین فست‌فود زنجیره‌ای نیست.

طی یک بازه زمانی آمریکایی‌ها وقتی که در حال حرکت به سمت خانه یا محل کارشان بودند و گرسنه می‌شدند به فست‌فود که با توجه به اسمش، غذایی است که سریع آماده می‌شود، روی آوردند. در حالی که برخی از مردم فکر می‌کنند مک دونالد در دهه ۱۹۵۰ به روی زبان‌ها افتاد، اولین زنجیره همبرگر فست‌فود در واقع white castle بود که در سال ۱۹۲۱ در کانزاس تاسیس شد.

۳. ویتامین C پرتغال بیشتر است یا بروکلی؟!

پرتغال به دلیل داشتن ویتامین C معروف است، اما میزان ویتامین C بروکلی حتی بیشتر از پرتغال است. یک وعده کلم بروکلی به اندازه یک فنجان، ۸۱ میلی‌گرم ویتایمین C دارد، یعنی ۱۸ کرم بیشتر از آنچه از یک پرتغال کامل دریافت می‌کنید. این سبزی بومی آسیا و مدیترانه است و قرن‌ها پیش به ایالات متحده معرفی شد. بروکلی به صورت پخته در غذا‌ها و یا به صورت خام همراه با غذا مصرف کرد، یک فنجان کلم بروکلی ۳ گرم پروتئین، ۲.۵ گرم فیبر و ۳۱ کالری مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.

۴. یک انرژی‌زا عالی برای دویدن کشمش است!

زمانی که دوندگان یک تقویت کننده عملکرد می‌خواهند تا بازدهی خود را هنگام ورزش کردن و دویدن افزایش دهند، باید یک مشت کشمش بخورند. اکثر فروشگاه‌ها انواع نوشیدنی و پودر‌های انرژی‌زا را به فروش می‌رسانند، اما کشمش یک جایگزین ساده، مقرون‌به‌صرفه و کامل است. کشمش به دلیل داشتن کربوهیدرات و گلوکز یک منبع مغذی، طبیعی و تامین کننده‌ی انرژی لازم برای دوندگان است که از طرف مادر طبیعت به آنها هدیه شده است. بر اساس مطالعات انجام شده کشمش و آب عملکرد ما را هنگام دیودن به طرز باورنکردنی بهبود می‌بخشد.

۵. بستنی یکی از قدیمی‌ترین دسر‌های دنیا است.

به گفته متخصصان انجمن بین المللی غذا‌های لبنی، منشا این خوشمزه‌ترین دسر به قرن دوم قبل از میلاد بر‌می‌گردد. اسکندر مقدونی و نرون کلودیوس سزار، از برف با طمع عسل یا آب‌میوه لذت می‌بردند؛ هزار سال پیش زمانی که مارکوپولوی بی‌باک با دستور نوعی دسر از خاورمیانه بازگشت که مورخان می‌گویند در قرن شانزدهم به بستنی تبدیل شد. امروزه عرضه کنندگان بستنی می‌گویند که وانیل طمع مورد‌علاقه در آمریکا و همچنین در آلمان، ایتالیا و برزیل است.

۶. حقایقی درباره‌ی واسابی، ترب ژاپنی.

واسابی یک نوع ترب است که به آن ترب ژاپنی نیز گفته می‌شود. ریشه واسابی مزه‌ای بسیار تند از نوع خردل دارد و سسی که از آن تهیه می‌شود با غذا‌های ژاپنی سوشی و ساشی‌می (ماهی خام) خورده می‌شود. سس واسابی بخار‌هایی تولید می‌کند که برای درون بینی حالتی زننده دارند. برای طرفداران سوشی و ساشیمی، واسابی به اندازه ماهی و برنج بخش مهمی از آن است. واسابی یک یا دو دقیقه بعد از رنده شدن طول می‌کشد تا طمع تند خود را به طور کامل ایجاد کند، اما بعد از حدود ۲۰ دقیقه به طور کلی آن را از ست می‌دهد. به همین دلیل، برخی از رستوران‌های معتبر ژاپنی منتظر می‌مانند تا هنگام سرو غذا واسابی را رنده کنند.

۷. آیا عسل در معده زبنور تولید می‌شود.

زنبور‌ها شهد گیاهان گلدار را جمع‌آوری می‌کنند؛ و در عسلدان خود که جایی قبل از معده آنهاست جمع‌آوری می‌کنند و به کندو می‌برند و در حجره‌ها ذخیره می‌کنند. زنبور‌ها بار‌ها و بار‌ها این عسل را در عسلدان خود برده تا مقدار آب آن را کم کنند و آن را تغلیظ کنند. این مراحل را انجام می‌دهدند تا میزان آب عسل به ۲۰ درصد برسد و در نهایت عسل تولید شود.

۸. ژلاتین یک ماده گیاهی نیست.

محصولاتی که ژلاتین در آنها وجود دارد گیاهی نیستند. ژلاتین از جوشاندن پوست، غضروف و استخوان حیواناتی مانند خوک، گاو و مرغ تهیه می‌شود. بله درست فهمیده‌اید ژله‌های رنگی خوشمزه‌ای که میخورید گیاهی نیستند و از منابع حیوانی تشکیل شده‌اند. توصیه ما برای کسانی که گیاه‌خوار هستند استفاده از گیاه آگارآگار است که خاصیت مشابه با ژلاتین دارد.

۹. آیا می‌دانستید شکلات تخته‌ای شما دارای تکه‌های حشرات است؟!

طبق گزارش سازمان غذا و داروی ایالات متحده، مقدار ۶۰ تکه حشره در هر ۱۰۰ گرم شکلات، برای مصرف عمومی بی خطر تلقی می‌شود. حشرات به طور مداوم در طول فرآیند تولید مواد غذایی وجود دارند، از تولید محصول گرفته تا حمل و نقل تا ذخیره سازی. اگرچه ممکن است فکر کنید کهتولید کننده‌ها تضمین می‌کنند که محصول نهایی شما بدون اشکال است، ممکن است همیشه اینطور نباشد. این بدان معنی است که عاشقان شکلات می‌توانند هر سال تقریباً ۶۰۰۰ قطعه حشره را در رژیم غذایی خود بخورند.

۱۰. آدامس در ابتدا از صمغ درختان غان تشکیل شده است.

آدامس یک خوراکی محبوب در بین مردم است، و اکثر مردم از آن برای خوشیو کردن دهان خود استفاده می‌کنند؛ غافل از اینکه بوی دهان را باید با رعایت بهداشت دهان از بین برد. تاریخچه آدامس به ۹۰۰ سال پیش در ارپا برمی‌گردد و با آدامسی که امروزه می‌شناسیم بسیار متفاوت. در ابتدا مردم صمغ درخت غان را می‌جویدند؛ و ما نیز در ایران امروزه نوعی آدامس طبیعی در بازار عرضه می‌کنیم که به آن سقز می‌گوییم. شما می‌توانید سقز را از عطاری‌ها تهیه کنید و از خواص باورنکردن آن بهره‌مند شوید. دو مورد از مهم‌ترین خواص سقز کمک به هضم غذا و کاهش التهاب معده است.

۱۱. پیتزا مارگاریتا به اسم یک ملکه نامگذاری شد.

طبق گفته‌ها، پادشاه اومبرتو اول و ملکه مارگریتا در سال ۱۸۸۹ از ناپل بازدید کردند. از غذا‌های مجلل دلزده شدند و پیتزا خواستند که غذای فقرا بود. ملکه عاشق پیتزای موزارلا بود که روی آن پنیر سفید نرم، گوجه فرنگی و ریحان روی آن قرار داشت. از آن زمان به بعد، این ترکیب به عنوان Margherita شناخته شد.

۱۲. صدف‌های خوراکی مروارید ندارند.

صدف‌هایی که می‌خورید گونه‌ای متفاوت از صدف‌هایی هستند که مروارید ندارند. انواعی که خورده می‌شوند Ostreids و صدف‌های مروارید را Pterioida می‌نامند. همچنین صدف‌های خوراکی دارای خواص شگفت‌انگیز برای بدن هستند؛ کمک به کاهش وزن، تقویت استخوان‌ها، افزایش سطح انرژی بدن، تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به درمان آکنه، بهبود بینایی، اینها بخشی از خواص صدف‌های خوراکی هستند. اما متاسفانه خوردن صدف در ایران رایج نیست و مردم به ندرت از آن استفاده می‌کنند و یا حتی استفاده نمی‌کنند و در سفره خانواده‌های ایرانی این غذای پرخاصیت دیده نمی‌شود مگر در رستوران‌های مجلل، با اینکه در کشور همسایه ما یعنی ترکیه صدف خوراکی بسیار محبوب است و حتی به صورت یک غذای کنار خیابانی نیز به وفور دیده می‌شود.

۱۳. گل‌کلم فقط به رنگ سفید نیست.

این گیاه در چهار رنگ مختلف از جمله نارنجی و بنفش موجود است. شما میتوانید با خریداری رنگ‌های مختلف از گل‌کلم هم به بشقاب غذای خود رنگ و لعاب بدهید و هم از خواص شگفت‌انگیز آن استفاده کنید. چون همانطور که می‌دانید رنگ‌های مختلف در سبزیجات نشان دهنده خواص متفاوت آنهاست و شما میتوانید از رنگ میوه‌ها و سبزیجات مختلف از خواص آنها آگاه شوید. مثلا رنگ قرمز در سبزیجات نشان دهنده وجود مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

۱۴. منشا نارگیل از مناطق نزدیک اقیانوس آرام است.

نارگیل در نواحی نزدیک اقیانوس آرام و اقیانوس هند به وجود آمد. نارگیل‌های اقیانوس آرام احتمالا در فیلیپین، مالزی و اندونزی کشت می‌شدند، در حالی که نوع هندی آنها در سریلانکا، مالدیو و لاکادیو‌ها کشت می‌شدند. از جمله روغن نارگیل که برای تقویت و شادابی پوست و موی شما بسیار مفید است.

۱۵. نوشابه حاوی برخی مواد شیمیایی ترسناک است.

برخی از نوشابه‌ها از ماده‌ای به نام بنزوات سدیم تشکیل شده‌اند که می‌تواند با اسید موجود در نوشابه واکنش داده و بنزن ایجاد کند: ترکیبی که با سرطان مرتبط است. همچنین نوشابه قند زیادی دارد و می‌تواند منجر به دیابت وتخریب دندان‌ها شود. از دیگر مضررات نوشابه نارسایی قلبی، تعضعیف عملکرد روده، افزایش سرعت پیری، میگرن و …

منبع:روزساز